Главная
/
Наука
/
Выполняемые проекты
/
0058-18-ГК Организация производства отечественного напитка с высокой пищевой и биологической ценностью на основе молочной сыворотки

0058-18-ГК Организация производства отечественного напитка с высокой пищевой и биологической ценностью на основе молочной сыворотки

Проект 0058-18-ГК «Организация производства отечественного напитка с высокой пищевой и биологической ценностью на основе молочной сыворотки» выполняется в рамках договора о предоставлении гранта на коммерциализацию результатов научной и(или) научно-технической деятельности №313 от , заключенного между ТОО «НПЦ микробиологии и вирусологии» и АО «Фонд науки» от лица ГУ «Комитет науки МОН РК».

Актуальность. Являясь вторичным продуктом молочной промышленности, молочная сыворотка в основном попадает в отходы, несмотря на то, что в ней остается до 50% сухих веществ молока, до 250 различных соединений. Пищевая ценность вторичного молочного сырья, как и молока, очень высокая, оно характеризуется хорошей усваиваемостью, оптимальным соотношением питательных веществ, биологической и физиологической совместимостью.

В Казахстане зарегистрировано более 350 предприятий, осуществляющих переработку молока. Ежегодно в республике производится около 25 тысяч тонн различных сортов творога, сыров и творожных изделий. При производстве 1 т сыра и творога получают до 8 т молочной сыворотки. Сброс молочной сыворотки в сточные воды приводит к сильному загрязнению водоемов.

Во многих странах утилизируется до 80—90% молочной сыворотки. В России используется не более 30—40% сыворотки, которая едет в основном на корм скоту. Остальное сбрасывается в стоки.  В Казахстане ситуация обстоит еще хуже. Проблема переработки молочной сыворотки остается практически нерешенной.

Руководитель: Баймаханова Б.Б., кбн, зам. генерального директора по научной работе

Специалист по коммерциализации: Ногай С.Г., ТОО «Завод Казахской Академии питания «Амиран»

Исполнители:

Саубенова М.Г., специалист

Олейникова Е.А., специалист

Олжаева Р.Ш., технолог ТОО «ЗКАП «Амиран»

Узакбаев С.А., инженер-технолог ТОО «ЗКАП «Амиран»

Айтжанова А.А., биотехнолог

Адрес:
Алматы, ул. Богенбай батыра, 105
График работы:
пн – пт с 8:30 до 17:00
Записаться
Наши специалисты свяжутся с вами в ближайшее время
это поле обязательно для заполнения
Ваше имя:*
это поле обязательно для заполнения
Телефон:*
это поле обязательно для заполнения
Комментарий:*
это поле обязательно для заполнения
Галочка*
Спасибо! Форма отправлена